スペアリブ

材料（2～3人分）

豚スペアリブ	400～500g
塩・コショウ	適量
●料理酒	100cc
●砂糖	大さじ3
●しょうゆ	大さじ2
●おろししょうが	小さじ1
●おろしにんにく	1かけ

作り方

1. スペアリブに塩・コショウをすり込み、ジッパー袋に入れる。
2. ●の材料をジッパー袋に全て入れ、空気を抜いて真空にする
3. 冷蔵庫で一晩寝かせる。
4. 鍋に水をある程度入れてから本体をセットし、「MAX（最大水位線）」より少し下になるように水位を調節し、66℃20時間に設定する。（調理時間が長く蒸発しやすいため、水は多めにしておきます）
5. 水温が66℃になり「ピーピー…」音が鳴ったら、すみやかに袋を鍋に沈め、蒸発を防ぐため本体にかからないようにラップで鍋を覆う。
   

   

6. 調理が終了し「End」の表示が出たら電源キーを押して電源を切り、袋を取り出す。
7. 袋から肉を取り出し、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取る。袋に残った肉汁は後で煮詰めてソースにするので取っておく。
8. フライパンを強火で熱し、十分温まったら肉の表面に焦げ目がつくように焼き、皿に盛る。
9. 残った肉汁をフライパンに移し、とろみがついてきたら火を止め、⑨のスペアリブにからめる。

※FJM-1500をご使用の場合は氷を最初に、FJM-1600をご使用の場合は氷を最後に入れてください