ローストビーフ

材料（2～3人分）

牛モモブロック	400～500g
塩・コショウ	適量
にんにく（お好みで）	１かけ
ローリエの葉	1枚

<ソースの材料>

●玉ねぎ	1/2玉
●しょうゆ	大さじ2
●砂糖（またはハチミツ）	大さじ1
バター	10g

作り方

1. 牛モモブロックは調理する30分～1時間前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。
2. 肉に塩・コショウをすり込み、お好みですりおろしたにんにくをすり込む。
3. ジッパー袋に②の肉とローリエの葉を入れ、1cmほど残してジッパーを閉める。
4. 深めのボウルなどに水を張り、③の袋をゆっくり沈めながら空気を抜き、ジッパーを最後まで閉める。
5. 鍋に水をある程度入れてから本体をセットし、「MIN（最少水位線）」より上になるように水位を調節し、57℃3時間に設定する。
6. 水温が57℃になり「ピーピー…」音が鳴ったら、すみやかに袋を鍋に沈める。
7. 調理が終了し「End」の表示が出たら電源キーを押して電源を切り、袋を取り出す。
8. 袋から肉を取り出し、ローリエは取り除きキッチンペーパーで余分な水分を拭き取る。
   袋に残った肉汁は後で煮詰めてソースにするので取っておく。
9. フライパンを強火で熱し、十分温まったら肉の表面を焼く。
   あまり長く焼くとさらに肉に火が通ってしまうので、表面に焦げ目がつく程度にする。
10. 時間があれば肉をアルミホイルで包み30分～1時間ほど冷蔵庫に入れ肉汁を落ち着かせてからスライスし、
    皿に盛る。時間がない場合は、焦げ目をつけた後、スライスする。
11. ●の材料と肉汁をフライパンに入れて火にかけて煮詰める。とろみがついてきたら火を止め、
    バターを入れて溶かし、ローストビーフにかける。

※FJM-1500をご使用の場合は氷を最初に、FJM-1600をご使用の場合は氷を最後に入れてください